Le Bout en Train

Cuisine française Brabant Wallon

En plus de notre carte française classique et fixe, vous aurez le loisir de vous plonger dans nos suggestions mensuelles créatives ou de vous fier à notre formule lunch ou plat du jour. Nous sélectionnons nos produits frais à partir de Jauche et élargissons nos fournisseurs géographiquement si nécessaire seulement. Les produits sont de fabrication maison, les viandes sont sélectionnées en Belgique (de production belge).

Les suggestions vont dans la même direction, voici quelques exemples: boudin vert d’Orp-le-Grand, cochon de Piétrain, asperges en saison…. Olivier, sorti de l’école hôtelière de Spa se fait un plaisir à dévier des plats classiques et à proposer des associations de produits cohérentes et originales. Nous aimons à citer, entre autres, notre cassoulet maison de fin d’année (basé sur la recette de Castelnaudary dans le Languedoc Roussillon et son confit de canard), notre choucroute maison dès le 1er janvier, dans la tradition liégeoise (avec un chou saumuré), notre entrecôte d’Aubrac et notre véritable tartare de bœuf. En suggestions, citons encore nos rognons et notre carré de cochon de Piétrain qui apparaissent régulièrement. « La cuisine c’est comme la peinture, on choisit les couleurs qu’on souhaite et on crée. »


 
 

Entrées

 

Carpaccio de boeuf à l’huile d’olive, basilic et copeaux de parmesan 14€
Chèvre chaud pané au caramel de miel vanillé 12,50€ 
Croquette aux crevettes maison 1 pièce : 11€
2 pièce : 16€
Tulipe de scampi poêlé en salade et vinaigrette de framboise et truffe noire
15€
L’os à moelle rôti au four, toast et sel de Guérande 14€

 

Plats

 

Entrecôte de boeuf Aubrac (±350gr) 27.00 €
Entrecôte de boeuf Aubrac (±175gr) 16.00 €
Pavé de boeuf (limousin ±240gr) 22.00 €
Tartare de boeuf classique préparé ou non 20.00 €
Tartare de boeuf à l’italienne (huile d’olive, basilic et parmesan) 20.00 €
Tartare de boeuf Marius ( une pointe de Ricard) 20,00 €
Filet d’agneau et son étuvée de légumes de saison, pommes roïsti 22,00 €
Pavé de saumon vapeur au beurre blanc de ciboulette, tagliatelles 19,00 €

 


 
 

Desserts

 

La classique dame blanche, chantilly maison et son chocolat chaud 7 €
Mousse au chocolat noir et garniture 7 €
Crème brûlée 7 €
Tulipe de sorbets artisanaux 7 €
Moelleux tiède au chocolat 7 €
Irish coffée 11 €