Cuisine Française Brabant Wallon
Notre Carte
En plus de notre carte française classique et fixe, vous aurez le loisir de vous plonger dans nos suggestions mensuelles créatives ou de vous fier à notre formule lunch. Nous sélectionnons nos produits frais à partir de Jauche et élargissons nos fournisseurs géographiquement si nécessaire seulement. Les produits sont de fabrication maison, les viandes sont sélectionnées en Belgique (de production belge).
Les suggestions vont dans la même direction…. Vincent se fait un plaisir à dévier des plats classiques et à proposer des associations de produits cohérentes et originales. Nous aimons à citer quelques incontournables, notre cassoulet maison de fin d’année (basé sur la recette de Castelnaudary dans le Languedoc Roussillon et son confit de canard), notre choucroute maison dès le 1er janvier, dans la tradition liégeoise (avec un chou saumuré), notre entrecôte d’Aubrac et notre véritable tartare de bœuf. « La cuisine c’est comme la peinture, une palette de couleurs et une création sans fin. »
Entrées
- Carpaccio de boeuf16€à l’huile d’olive, basilic et copeaux de parmesan
- Croquettes aux crevettes grises « artisanales » 2 pièces19,00€
- L’os à moelle rôti au four, au sel de Guérande et garnitures16,00€
- Le carpaccio de hamachi.24,00 €– Carpaccio de hamachi, fraîcheur d’agrumes aux herbes parfumée gin/miel, guacamole de mangue, pickles de radis rouge et échalote, amandes grillées.
- Le filet de pigeonneau d’Anjou.26,00 €– Filet de pigeonneau d’Anjou rosé à cœur, croquette de cuisse confite, crémeux de topinambours torréfiés, échalote confite et jus corsé au poivre Sélim monté au beurre.
N’oubliez pas notre menu du moment.
En cas d’allergie, nous nous ferons un plaisir de vous guider dans vos choix, parlez-en.
Plats
- Entrecôte « Aubrac » origine belge(±300gr) 32.00 €Les sauces: champignon, poivre, roquefort, béarnaise et choron…
- Tartare de bœuf haché minute25.00 €
- Le carré d’agneau.32.00 €– Carré d’agneau rôti basse température, croûte d’herbes fraîche, asperge verte fumée au foin, carotte fane confite et polenta croustillante au paprika fumé, jus d’agneau réduit au romarin.
- Le pigeonneau d’Anjou.36.00 €– Filet de pigeonneau d’Anjou rosé à cœur, croquette de cuisse confite, crémeux de topinambours torréfiés, échalote confite et jus corsé au poivre Sélim monté au beurre.
- Tartare de bœuf haché minute, à l’’italienne25.00 €(huile d’olive, basilic, pignon de pin, olive taggiashe et parmesan)
- Duo de solettes façon meunière, beurre et garnitures de saison.26,00€
En cas d’allergie, nous nous ferons un plaisir de vous guider dans vos choix, parlez-en.
Desserts
- Crème brûlée8,00 €
- Dame blanche et son chocolat chaud8,00€
- Moelleux au chocolat8,00 €
- Tulipe de sorbets artisanaux8,00 €
- Irish coffée12,00 €(le belge, le russe, l’italien, le français et le bout’ aussi)
- Le dessert.10,00 €– Le dessert : Cassant de chocolat amer insert de pistache, macaron pistache, crumble de chocolat à la fleur de sel, tuile langue de chat et crème glacée pistache.
- Le fromage.12,00 €-Le fromage : : le Rocamadour, la version brut et la crème brûlée, spongcake de miel brun, granny Smith et dentelle croquantes, sorbet poire Conférence.
Nos cafés et thés
- Café2,90 €
- Décaféiné2,90€
- Capuccino3,00 €
- Thés servis en théière3,00 €