En plus de sa carte classique, le Bou’t en train vous invite à venir découvrir ses nouvelles suggestions disponibles dès ce vendredi 12 mai. Nos entrées. Rouleau croustillant de Saint Jacques au riz safrané, jus aromatisé et vieux chèvre râpé. 14,00€ Chaud froid de lamelles de tataki de saumon aux agrumes, menthe et baies rose, foie gras poêlé déglacé sangria. 14,50€ Feuilleté d’asperges blanches du pays à la blanche de Jandrain. 14,00€ (jeunes oignons, cornichons et œufs mimosas) Chiffonnade de Carpaccio de veau et roquette sauce Vitello Tonnato. 13,50€ (sauce crémée aux anchois et thon, garniture de câpres à queue) Nos plats. Filets de truite norvégienne rôtis sur peau aux artichauts violets, coulis de pointes vertes et duchesse de céleri rave à la livèche. 23.00€ Tournedos et ris de veau caramélisé, crème aux morilles et duo d’asperges du pays, gratin de pommes de terre à l’oseille. 25,00€ Duo de solette façon meunière, légumes au beurre et pommes en chemise. 23,00€ Sauté d’aiguillettes de canard aux légumes de saison, beurre d’herbe fraîches et rucola cress, pommes prés-salés de Noirmoutier. 23,00€ Nos desserts. Coupe de fraises marinées au poivre et au citron vert, glacé du jour. 7,00€ Nem de pâte d’amande à la banane et chocolat chaud. 7,00€Le Bout en Train